Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu giòn ngon

Cơm cháy là một trong những món ăn vặt quen thuộc với người Việt, đặc biệt là giới trẻ. Những miếng cơm cháy vàng ruộm, giòn tan, hòa quyện cùng chà bông, hành phi và nước mắm tỏi ớt thơm lừng luôn khiến bất kỳ ai cũng khó cưỡng lại. Tuy nhiên, cách làm cơm cháy truyền thống thường chiên ngập dầu, vừa tốn kém vừa không tốt cho sức khỏe. Vậy cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu như thế nào để vừa giòn rụm, vừa ngon miệng mà vẫn nhanh gọn?Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện cho đến bí quyết giúp cơm cháy giòn lâu, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu

Để có được món cơm cháy ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu không đòi hỏi quá nhiều thành phần phức tạp, nhưng bạn cần biết cách lựa chọn để đảm bảo thành phẩm giòn rụm và thơm ngon.

1. Gạo/nếp

• Bạn có thể dùng gạo tẻ hoặc gạo nếp tùy khẩu vị.

• Nếu muốn miếng cơm cháy dẻo và có độ kết dính tốt hơn, hãy chọn gạo nếp.

• Nếu muốn cơm cháy tơi, giòn nhẹ thì gạo tẻ là lựa chọn hợp lý.

• Một số người thường trộn gạo tẻ với một ít nếp để vừa dẻo vừa giòn.

2. Gia vị cơ bản

• Muối, đường, nước mắm: tạo vị đậm đà.

• Dầu ăn hoặc bơ lạt: dùng để phết một lớp mỏng trước khi nướng, giúp hạt cơm có màu vàng đẹp.

• Hành lá và tỏi: phi thơm để làm nước sốt hoặc rưới trực tiếp lên cơm cháy.

3. Topping ăn kèm

• Chà bông (ruốc): nguyên liệu “thần thánh” giúp cơm cháy thêm đậm đà.

• Hành phi giòn: tăng mùi thơm, tạo cảm giác béo ngậy.

• Ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt khô: dành cho những ai thích vị cay cay.

• Có thể thêm phô mai sợi, rong biển, mè rang để biến tấu hương vị.

4. Dụng cụ cần thiết

• Nồi chiên không dầu (dung tích từ 3L trở lên để làm được nhiều).

• Khay phẳng hoặc giấy nến để dàn cơm.

• Chén, thìa, đũa để nấu và tạo hình cơm cháy.

5. Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nên nấu không quá nhão vì sẽ khó tạo hình và dễ bị bở.

• Nếu có thời gian, bạn có thể để cơm trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng, hạt cơm se lại sẽ dễ làm cơm cháy hơn.

• Topping như chà bông và hành phi nên được chuẩn bị sẵn để khi cơm cháy vừa nướng xong có thể rắc lên ngay, giữ độ giòn.

Như vậy, chỉ với những nguyên liệu đơn giản trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu tại nhà.

Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu chi tiết

Để món cơm cháy giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện theo từng bước cụ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1 – Nấu cơm

Đây là khâu quan trọng nhất để quyết định cơm cháy có kết cấu giòn chắc hay không.

• Bạn nên vo gạo thật sạch, ngâm khoảng 20 – 30 phút nếu dùng gạo nếp để hạt cơm mềm hơn.

• Khi nấu, cho nước ít hơn bình thường một chút để cơm hơi khô, dễ dàn mỏng và tạo thành miếng cơm cháy chắc.

• Sau khi cơm chín, nên xới tơi và để nguội bớt. Nếu có thời gian, cho cơm vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng, hạt cơm se lại sẽ giúp món cơm cháy giòn ngon hơn.

 Lưu ý: Cơm quá nhão sẽ dễ bị nát, khó dàn đều và không tạo thành miếng cơm cháy đẹp.

 Bước 2 – Tạo hình cơm cháy

Sau khi cơm đã nguội, bạn bắt đầu tạo hình để chuẩn bị cho công đoạn nướng.

• Lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay.

• Dùng muỗng dàn cơm thành lớp mỏng đều, độ dày khoảng 0,5 – 1 cm. Nếu quá mỏng, cơm dễ vỡ; quá dày thì nướng lâu và khó giòn.

• Ép chặt cơm để khi nướng không bị rời rạc.

 Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng một lớp màng bọc thực phẩm phủ lên mặt cơm rồi cán nhẹ bằng cây lăn bột để miếng cơm phẳng và chắc hơn.

 Bước 3 – Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu

Đây là công đoạn “biến hình” cơm thường thành cơm cháy giòn rụm.

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 180°C trong 5 phút để nhiệt tỏa đều.

• Cho khay cơm đã dàn vào, chỉnh nhiệt độ 180°C, nướng trong 15 phút.

• Sau đó, mở nồi, lật mặt cơm, tiếp tục nướng thêm 10 – 12 phút ở 160°C cho vàng đều cả hai mặt.

• Nếu thích cơm giòn hơn, có thể nướng thêm 3 – 5 phút nhưng nhớ quan sát để tránh bị cháy.

 Bí quyết nhỏ: Trước khi nướng, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng hoặc bơ lạt lên mặt cơm, giúp cơm cháy vàng óng và thơm hấp dẫn hơn.

Bước 4 – Làm sốt mắm hành phi (tùy chọn)

Một điểm nhấn khiến cách làm cơm cháy  hấp dẫn chính là phần sốt mắm rưới lên trên.

• Chuẩn bị: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước lọc, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm.

• Đun nóng dầu, cho tỏi vào phi vàng.

• Thêm nước mắm, đường và nước lọc vào đảo đều cho tan.

• Cuối cùng, cho hành lá vào, tắt bếp.

• Khi cơm cháy vừa nướng xong, rưới hỗn hợp sốt mắm hành phi lên, cơm sẽ đậm đà, thơm nức mũi.

 Nếu bạn muốn vị cơm cháy truyền thống, có thể bỏ qua bước này và chỉ dùng chà bông, hành phi rắc lên trên.

 Bước 5 – Hoàn thiện cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu

Sau khi cơm đã nướng giòn và rưới sốt (nếu có), bạn bắt đầu hoàn thiện món ăn.

• Rắc chà bông đều lên bề mặt cơm cháy.

• Thêm hành phi vàng giòn để tăng mùi thơm.

• Nếu thích cay, có thể cho thêm một ít ớt băm hoặc ớt khô.

• Cắt cơm cháy thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

 Cơm cháy ngon nhất là khi vừa nướng xong, còn nóng hổi, giòn tan. Nếu chưa ăn ngay, hãy bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn lâu.

Tổng kết nhỏ cho các bước

Qua 5 bước của cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu đơn giản trên, bạn đã có ngay món cơm cháy giòn rụm bằng nồi chiên không dầu mà không cần dùng đến nhiều dầu mỡ. Đây chính là ưu điểm vượt trội của cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu này: vừa nhanh gọn, vừa an toàn cho sức khỏe.

Thực tế, cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu không quá phức tạp. Điều quan trọng là bạn cần canh chỉnh độ dày của cơm, nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp. Chỉ cần một vài lần thử, chắc chắn bạn sẽ tìm ra công thức tối ưu cho chiếc nồi chiên của mình.

Bạn đang không biết ăn cơm cháy có béo hay không hãy đọc bào viết này, hãy theo dõi chúng mình tại đây nha.